Casa Alberto, una taberna centenaria

Casa Alberto es un restaurante y taberna ubicado en Madrid, con una puntuación de 4 sobre 5 basada en 3776 opiniones de usuarios. Cada plato servido es una oportunidad para explorar la historia de Madrid y apreciar su evolución desde la capital del reino hasta una metrópolis cosmopolita. La relación entre gastronomía, cultura y turismo en Madrid es evidente y Casa Alberto es un ejemplo de cómo estos tres elementos pueden coexistir armoniosamente. Con opciones para celiacos, vegetarianos y personas con otras intolerancias alimenticias, el restaurante demuestra un compromiso con la inclusividad.

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En dos alturas, barra y restaurante, Casa Alberto inicia su andadura cada día a las doce de la mañana, perfecta hora para el aperitivo, donde el vermú -de grifo- y la caña se convierten en los protagonistas, bien secundados por tentaciones como los caracoles, los huevos cervantinos o la oreja guisada. Porticados por un umbral clásico, en el cual uno pensaría que el tiempo se ha detenido, Casa Alberto da la bienvenida, desde su lebrillo de estaño, su máquina registradora (que no caja) y su barra de ónix, a madrileños, turistas y curiosos que entran en este museo gastronómico que ha escrito -y desde donde se meson alberto lugo han escrito- buenas páginas de historia de Madrid. Una gran carta, magnífico servicio y unos precios más que razonables.Hay que reservar pero es una pasada! Por sus puertas de madera pintadas en rojo, color típico de las tascas madrileñas que evoca Benito Pérez Galdós en sus memorias, pasaron carruajes que se dirigían a importantes palacios y casas señoriales, así como reyes, políticos, escritores y toreros de prestigio que a la vez se paraban a tomar el aperitivo y el popular vermú de grifo. Su ambiente y decoración son acogedores y típicos de una taberna tradicional, con una atmósfera cálida y familiar.

Defensa de lo tradicional con un toque moderno

Todo esto para tapear, pero en las antiguas salas de guardar los pellejos de vino han instalado  unos comedores donde puedes elegir  a la carta tu refrigerio, con platos tradicionales y modernos y donde comer es una buena opción. Mario Pilar Quiroga jefe de cocina tiene buen cuidado en presentar los platos en su justo punto,  sin grasas en exceso tan frecuente en recetas tan tradicionales. Hablar de Casa Alberto en Madrid es hablar de una auténtica institución madrileña a la que uno puede describir, sin miedo a equivocarse, como una de las mejores tabernas (y restaurante) de la ciudad. Casi 200 años de historia contemplan desde la calle Huertas el trasiego de Casa Alberto, una de las tabernas más icónicas de la ciudad de Madrid, la cual abrió sus puertas en 1827 y que aún hoy sigue atendiendo con fidelidad, buena cocina y casticismo a todos aquellos que se acercan a ella. En la actualidad, los clientes pueden degustar platos típicos como callos a la madrileña y bacalao.

Esta taberna madrileña se sitúa en el Barrio de las Letras. En Casa Alberto es posible acudir con reserva, pero solo a la zona del restaurante. Véase, los callos a la madrileña, el rabo estofado, manita de cerdo rellena de rabo estofado, albóndigas de ternera, caracoles a la madrileña, oreja estofada a nuestro estilo y huevos cervantinos. En la innovación, donde no se ha perdido baza, encontramos entrantes como la ensalada de perdiz escabechada o la crema de calabaza con vieira, los cuales hacen de preámbulo para, por ejemplo, el bacalao con sus propios callos o la presa ibérica con salsa de frutos rojos. Una vez arriba, la carta se abre ante nosotros tentándonos con recetas clásicas pero también con ciertas innovaciones.

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Entre sus recetas más castizas se encuentran el rabo de toro, bacalao a la madrileña, callos, albóndigas de ternera, manitas de cordero, croquetas de jamón y los clásicos platos de cuchara que siempre están presentes en su carta, así como postres caseros. Taberna tradicional madrileña del Siglo XIX, situada en el animado Barrio de las Letras.Justo encima vivió Miguel de Cervantes, lo que le da un importante toque histórico.Dispone de salón comedor (restaurante) y zona de taberna para tapeoraciones.Relación calidadprecio excelente.El servicio de camareros fue exquisito.La especialidad de la casa son los callos, cocido madrileño y rabo de toro. Los platos clásicos como los callos, caracoles a la madrileña y el bacalao a la madrileña siguen siendo pilares en su menú, testimonio de un respeto profundo por las recetas que han definido la cocina de la región. Merece la pena visitar esta legendaria taberna centenaria que destaca por su especialidad en la cocina madrileña como sus callos, rabo de toro, revuelto de mollejas y boletus, bacalao a la madrileña o carrillada de ternera. Desde sus humildes comienzos como una sencilla taberna que ofrecía vinos y tapas sencillas como huevos duros y bacalao seco, Casa Alberto ha evolucionado para convertirse en un baluarte de la gastronomía madrileña. La cocina castiza lleva la batuta tanto en el restaurante como en la barra de Casa Alberto, que dispone de dos cartas en función de la zona en la que se desee comer o picar algo.

• Conocer la taberna Casa Alberto es conocer uno de los templos de la gastronomía madrileña ubicado en el Barrio de las Letras.
• Para ello, puedes hacerlo a través de su página web.
• Los callos del restaurante L’Artesana Santa Eulàlia que han ganado el Campeonato del Mundo de Callos 2025.
• La relación entre gastronomía, cultura y turismo en Madrid es evidente y Casa Alberto es un ejemplo de cómo estos tres elementos pueden coexistir armoniosamente.
• Esta taberna madrileña se sitúa en el Barrio de las Letras.

Núria Gironès está al frente de uno de los restaurantes con más solera y prestigio de Barcelona. Se puede probar en el restaurante por 10,50 euros en L’Artesana de Santa Eulàlia. Pau Pons, Romina Reyes y Héctor Barbero, los chefs del restaurante L’Artesana Santa Eulàlia tras ganar el Campeonato del Mundo de Callos 2025.

De tapas la ensaladilla, croquetas y tosta de anchoas …de diez!! Yo elegí el estofado de rabo de toro y estuvo genial (sabroso y plato muy generoso). La atención regular, se nota que no tienen necesidad de clientes.Me quedo con la comida. Los callos y las manitas, de escándalo Restaurante tradicional de Madrid, demasiado gentrificado lamentablemente, pero que aún así mantiene su personalidad.

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Casa Alberto dispone de un horario para su zona de taberna y de otro para la del restaurante. Profesionales a la altura al otro lado de la barra, vermú de grifo y buenas tapas y raciones tradicionales lo convierten en un espléndido puerto para desembarcar. A los necesarios callos también se suma la carrillada de ternera, las pencas a la madrileña, el bacalao rebozado -al estilo Pavía- o las mollejitas al ajillo. El responsable de ello es el cocinero Mario Pilar, el hombre que ha rescatado platos tradicionales con cierta reinvención como los huevos cervantinos pero que borda el arte de la cocina clásica.

Con una ubicación céntrica a rabiar y en una zona parcialmente peatonalizada y bastante concurrida prácticamente cualquier día de la semana, casi que te animamos a que prescindas de tu vehículo propio y te decantes por el transporte público. Para ello, puedes hacerlo a través de su página web. Así, en el restaurante, opciones que incluyen entrantes, ensaladas de temporada carnes y pescados. Con el tiempo estas conversaciones mutaron, transformándose en uno de los rincones taurinos más emblemáticos de la ciudad, donde se reunían críticos, aficionados y aspirantes a toreros. Casa Alberto era sitio de reunión para actores y gentes del teatro, convirtiéndose en el lugar perfecto para conocer de primera mano lo que se estrenaba, criticaba y ensalzaba en la ciudad. El remate, también muy a la madrileña, invita a la torrija con salsa de canela o a la leche frita con crema de natillas.

Conocer la taberna Casa Alberto es conocer uno de los templos de la gastronomía madrileña ubicado en el Barrio de las Letras. También recomiendo, de entrante, las croquetas de jamón.Sin duda, una excelente opción para comer en el Barrio de las Letras y de paso conocer la gastronomía típica madrileña en una de las taberna más antiguas de Madrid. La comida genial, pero en el restaurante tienen una carta y el bar otra. La calidad de la comida es destacada por los clientes, especialmente sus tapas y platos mediterráneos como la ensaladilla y las croquetas. Casa Alberto no es solo un restaurante; es un pedazo de la historia de Madrid que sigue vivo, vibrante y relevante. Este enfoque se extiende a la variedad de su menú, que atrae tanto a puristas de la gastronomía tradicional como a aquellos en busca de nuevas experiencias gastronómicas.

También apuestan por sabores potentes como la tortilla guisada con callos, que da una nueva dimensión a los amantes revueltos. Los callos con tortilla de Molino de Pez. Y los callos siempre como santo y seña de la casa. Los callos de Granja Elena. Hacen unos callos con chorizo y garbanzos monumentales. "Producto de alta gama", dice ella, "alta cocina catalana, mediterránea, con influencias italianas, francesas", remata.